Xem Chi Tiết Cách Nấu Cao Ngựa Bạch Làm Như Thế Nào

Cách nấu cao ngựa bạch trên thực tế là phương pháp thủy phân xương ngựa ở nhiệt độ cao, thu phần nước cốt sau đó làm bốc hơi nước để thu lại phần thành phẩm cuối cùng. Hãy cùng xem quy trình nấu cao ngựa được ghi lại trực tiếp từ Công ty Cao ngựa NGÔ GIA qua bài viết dưới đây của caonguabach.com nhé!

Cách nấu cao ngựa

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm cao ngựa thật, giả pha trộn rất khó để người tiêu dùng lựa chọn được sản phẩm chính hãng.

Chính vì vậy, rất nhiều người muốn tự nấu cao ngựa nguyên nhất để an tâm hơn. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu chính xác chế phẩm này để đạt được hiệu quả nhất.

Bởi thế, bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn cách nấu cao ngựa. Đồng thời cung cấp cho mọi người những hình ảnh chân thực hơn về quá trình nấu cao

Hình ảnh nấu cao ngựa trong bài viết được ghi lại tại huyện Hiệp Hòa – tỉnh Bắc Giang. Đây là một địa phương có truyền thống nấu cao ngựa gia truyền từ bao đời.

Nguyên liệu nấu cao ngựa

• Xương ngựa tươi : 10kg xương sẽ cho ra 1kg cao. Một con ngựa trung bình sẽ cho khoảng 40-60kg xương, tương đương 4-6kg cao thành phẩm
• Nồi to
• Vải sạch dùng để lọc
• Khuôn ép
• Nước gừng
• Rượu
• Củi số lượng lớn hoặc có thể thay thế bằng bình gas để đẩy nhanh tốc độ đun nấu

Quy trình nấu cao ngựa

Đầu tiên, cần đun sôi xương ngựa trong 30 phút sau đó róc hết thịt, gân và mỡ còn dính ở xương, rửa thật sạch. Việc này nhằm giúp loại bỏ tối đa tạp chất, tránh gây cặn trong cao ngựa.

Phơi xương cho trắng và hết mùi tanh trong nắng to hoặc sấy ở nhiệt độ 50-60oC cho khô hoàn toàn. Tiếp đó, đập vỡ xương và nạo sạch tủy, rồi ngâm với nước gừng cùng rượu trắng trong 1-2 tiếng để hạn chế mùi hôi.

Cho xương vào thùng nấu với nước, mức nước phải ngập xương. Nồi nấu cao ngựa là loại nồi áp suất như hình dưới đây :

Trong quá trình nấu, phải nấu liên tục không nghỉ và lần lượt múc nước trong nồi xương cho vào nồi cô cao để lấy lớp cao đầu tiên. Thời gian sẽ được căn chỉnh tùy theo kỹ thuật nấu cao của từng đơn vị.  

Phải đặt 1 lớp vải mùng tuyn để lọc phần thịt chưa tan ở xương ngựa trên mặt nồi cô cao, tinh chất cao ngựa sẽ chảy qua lớp vải mùng đó.

Sau đó dùng đũa cả to quấy đều để nước bốc hơi, lúc nào xương cũng trong trạng thái được đun sôi. Lọc khoảng 3-4 nước thì dừng lại và bắt đầu quá trình cô cao.

Hoàn tất quá trình nấu cao ngựa

Khi đã loại bỏ được hết nước trong cao cần chuẩn bị một chiếc khay lớn để đổ dung dịch cao đặc vào. Sau khi để nguội, cao được cắt thành từng miếng, bọc giấy nilông, để ở nơi khô ráo và thoáng mát

Cách cắt cao ngựa cũng khá công phu, bởi nếu không thạo nghề sẽ rất khó cắt. Người nấu sẽ dùng con dao mỏng, vạch đều tăm tắp theo khuôn có sẵn.

>>> Xem thêm :  Hướng Dẫn Cách Nấu Cao Mèo Đen Từ Công Ty NGÔ GIA

Một con ngựa nấu được bao nhiêu cao

Thông thường cao sẽ được cắt theo khối 100gr (1 lạng). Một con ngựa sau khi nấu sẽ thu được thành phẩm khoảng 4kg cao, đặc biệt với những con ngựa lớn có thể thu được 5-6kg cao.

Lưu ý : ở đây chúng tôi chỉ đề cập đến cao ngựa nguyên chất, đối với cao toàn tính (có trộn thịt), lượng cao thu được sẽ nhiều hơn tuy nhiên chất lượng không đảm bảo!

Người ta còn nhắc đến cao ngựa pha thuốc phiện. Đây là mánh lới của 1 số cơ sở, muốn lừa cảm giác của người dùng, mọi người nên tránh xa!

Dưới đây là 1 đoạn video nấu cao ngựa:

Cao ngựa thành phẩm nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, tránh môi trường nhiệt độ > 30 độ C miếng cao sẽ dễ bị nóng chảy.

Nấu cao ngựa mất bao lâu

Trước đây, khi công nghệ chưa phát triển, việc nấu cao ngựa phải diễn ra trong 4-5 ngày. Bởi việc nấu cao ngựa dựa hoàn toàn vào than củi, nhiệt độ không ổn định!

Hơn nữa, năng suất không cao, và có thể cao bị ám khói, lẫn bụi. Việc cô nấu cũng rất vất vả bởi chỉ dựa vào sức người, dùng tay khuấy đảo liên tục.

Những năm trở lại đây, người ta bắt đầu biết cơ giới hóa việc nấu cao ngựa. Có sử dụng motor quay khuấy tự động, giảm sức người và đều hơn!

Bên cạnh đó, việc dùng nồi áp suất nấu trên bếp gas cũng giúp giảm thời gian nấu cao. Hiện nay thời gian nấu 1 nồi cao ngựa chỉ từ 2-3 ngày với điều kiện nấu liên tục không nghỉ. 

CAONGUABACH.COM tự hào là đơn vị có nhiều năm kinh nghiệm trong việc tinh chế và sản xuất các sản phẩm cao xương ngựa.

Chúng tôi có nguồn nguyên liệu sạch, dây chuyền sản xuất đạt tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn, chất lượng. Đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm sẽ đem đến cho quí vị các sản phẩm chất lượng tốt nhất.

Liên hệ ngay :

CÔNG TY TNHH CAO NGỰA NGÔ GIA
Địa chỉ : 19/105 Doãn Kế Thiện, Cầu Giấy, Hà Nội
Xưởng sản xuất : Thị trấn Bắc Lý, Hiệp Hòa, Bắc Giang
Hotline : 0918.096.388
Website : https://caonguabach.com/
Email: caonguangogia@gmail.com