[CHI TIẾT] Cách Nấu Cao Ngựa Và Những Điều Cần Biết

5/5 - (6 bình chọn)

Cách nấu cao ngựa bạch trên thực tế là phương pháp thủy phân xương ngựa ở nhiệt độ cao, thu phần nước cốt sau đó làm bốc hơi nước để thu lại phần thành phẩm cuối cùng. Hãy cùng xem quy trình nấu cao ngựa được ghi lại trực tiếp từ Công ty Cao ngựa NGÔ GIA qua bài viết dưới đây của caonguabach.com nhé!

HÌNH ẢNH TƯ LIỆU ĐƯỢC GHI LẠI TỪ RẤT LÂU. TỪ NĂM 2023 NGÔ GIA ĐÃ ĐẦU TƯ HỆ THỐNG NHÀ XƯỞNG CHUYÊN NGHIỆP RỘNG GẦN 500M2 THEO QUY TRÌNH KHÉP KÍN ĐẢM BẢO AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM.

Cách nấu cao ngựa

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm cao ngựa thật, giả pha trộn rất khó để người tiêu dùng lựa chọn được sản phẩm chính hãng. Chính vì vậy, rất nhiều người muốn tự nấu cao ngựa nguyên nhất để an tâm hơn. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu chính xác chế phẩm này để đạt được hiệu quả nhất.

Những thông tin, hình ảnh, video trong bài viết này là quy trình nấu cao ngựa của Cao ngựa Ngô Gia tại huyện Hiệp Hòa – tỉnh Bắc Giang. 

Nguyên liệu

  • Xương ngựa tươi : 10kg xương sẽ cho ra 1kg cao. Một con ngựa trung bình sẽ cho khoảng 40-60kg xương, tương đương 4-6kg cao thành phẩm
  • Nồi to
  • Vải sạch dùng để lọc
  • Khuôn ép
  • Nước gừng
  • Rượu
  • Củi số lượng lớn hoặc có thể thay thế bằng bình gas để đẩy nhanh tốc độ đun nấu
Xương ngựa dùng để nấu cao
Xương ngựa dùng để nấu cao

Quy trình

Bước 1: Đun sôi xương ngựa trong 30 phút sau đó róc hết thịt, gân và mỡ còn dính ở xương, rửa thật sạch. Việc này nhằm giúp loại bỏ tối đa tạp chất, tránh gây cặn trong cao ngựa.

Đun xương ngựa để loại bỏ thịt ra khỏi xương
Đun xương ngựa để loại bỏ thịt ra khỏi xương

Bước 2: Phơi xương cho trắng và hết mùi tanh trong nắng to hoặc sấy ở nhiệt độ 50 – 60oC cho khô hoàn toàn.

Bước 3: Tiếp đó, đập vỡ xương và nạo sạch tủy, rồi ngâm với nước gừng cùng rượu trắng trong 1 – 2 tiếng để hạn chế mùi hôi.

Đập vỡ xương ngựa để làm cao ngựa
Đập vỡ xương ngựa để làm cao ngựa

Bước 4: Cho xương vào thùng nấu với nước, mức nước phải ngập xương. Nồi nấu cao ngựa là loại nồi áp suất như hình dưới đây :

Nồi áp suất nấu cao ngựa
Nồi áp suất nấu cao ngựa

Trong quá trình nấu, phải nấu liên tục không nghỉ và lần lượt múc nước trong nồi xương cho vào nồi cô cao để lấy lớp cao đầu tiên. Thời gian sẽ được căn chỉnh tùy theo kỹ thuật nấu cao của từng đơn vị.  

Nấu cao ngựa có khó không?
Nấu cao ngựa có khó không?

Phải đặt 1 lớp vải mùng tuyn để lọc phần thịt chưa tan ở xương ngựa trên mặt nồi cô cao, tinh chất cao ngựa sẽ chảy qua lớp vải mùng đó.

Bước 5: Dùng đũa cả to quấy đều để nước bốc hơi, lúc nào xương cũng trong trạng thái được đun sôi

Bước 6: Lọc khoảng 3 – 4 nước thì dừng lại và bắt đầu quá trình cô cao.

Hoàn tất

Khi đã loại bỏ được hết nước trong cao cần chuẩn bị một chiếc khay lớn để đổ dung dịch cao đặc vào. Sau khi để nguội, cao được cắt thành từng miếng, bọc giấy nilon, để ở nơi khô ráo và thoáng mát

Quy trình nấu cao ngựa
Quy trình nấu cao ngựa

Cách cắt cao ngựa cũng khá công phu, bởi nếu không thạo nghề sẽ rất khó cắt. Người nấu sẽ dùng con dao mỏng, vạch đều tăm tắp theo khuôn có sẵn.

Một con ngựa nấu được bao nhiêu cao?

Thông thường cao sẽ được cắt theo khối 100gr (1 lạng). Một con ngựa sau khi nấu sẽ thu được thành phẩm khoảng 4kg cao, đặc biệt với những con ngựa lớn có thể thu được 5 – 6kg cao.

Lưu ý : ở đây chúng tôi chỉ đề cập đến cao ngựa nguyên chất, đối với cao toàn tính (có trộn thịt), lượng cao thu được sẽ nhiều hơn tuy nhiên chất lượng không đảm bảo!

Người ta còn nhắc đến cao ngựa pha thuốc phiện. Đây là mánh lới của 1 số cơ sở, muốn lừa cảm giác của người dùng, mọi người nên tránh xa!

Cao ngựa thành phẩm nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, tránh môi trường nhiệt độ > 30 độ C miếng cao sẽ dễ bị nóng chảy.

Cách nấu cao ngựa
Cách nấu cao ngựa

Nấu cao ngựa mất bao lâu?

Trước đây, khi công nghệ chưa phát triển, việc nấu cao ngựa phải diễn ra trong 4 – 5 ngày. Bởi việc nấu cao ngựa dựa hoàn toàn vào than củi, nhiệt độ không ổn định. Hơn nữa, năng suất không cao, và có thể cao bị ám khói, lẫn bụi. Việc cô nấu cũng rất vất vả bởi chỉ dựa vào sức người, dùng tay khuấy đảo liên tục.

Những năm trở lại đây, người ta bắt đầu biết cơ giới hóa việc nấu cao ngựa. Có sử dụng motor quay khuấy tự động, giảm sức người và đều hơn!

Nấu cao ngựa mất bao lâu?
Nấu cao ngựa mất bao lâu?

Bên cạnh đó, việc dùng nồi áp suất nấu trên bếp gas cũng giúp giảm thời gian nấu cao. Hiện nay thời gian nấu 1 nồi cao ngựa chỉ từ 2 – 3 ngày với điều kiện nấu liên tục không nghỉ. 

Một số lưu ý

Trong quy trình nấu cao ngựa, người nấu cần lưu ý một số vấn đề sau để đem lại thành phẩm cao ngựa chất lượng nhất:

  • Trong quá trình nấu cao ngựa cần phải nấu liên tục, không được nghỉ. Thời gian nấu sẽ được căn chỉnh tùy theo kỹ thuật nấu cao mà từng cơ sở sản xuất áp dụng.
  • Công đoạn cắt cao ngựa cũng cần được thực hiện tỉ mỉ và công phu sau khi nấu xong. Vì cao ngựa thành phẩm khá khó cắt nên cần người cắt có kinh nghiệm và chuyên nghiệp. Người cắt cao ngựa sẽ dùng một con dao thật mỏng, vạch đều tăm tắp theo khuôn có sẵn.
  • Cao ngựa thành phẩm sau khi hoàn tất thì cần được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh mắt mặt trời và hạn chế để trong môi trường nhiệt độ lớn hơn 30 độ C, vì sẽ rất dễ làm cao bị nóng chảy.

Cao ngựa Ngô Gia – Địa chỉ nấu cao ngựa gia truyền uy tín

Cao ngựa Ngô Gia luôn là thương hiệu nổi tiếng trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh cao ngựa. Chúng tôi tự hào là đơn vị nấu cao ngựa thường và nấu cao ngựa bạch gia truyền hàng đầu cả nước. Trong nhiều năm qua, những sản phẩm cao ngựa và cao ngựa bạch của Ngô Gia đã được hàng triệu khách hàng Việt Nam tin tưởng sử dụng và đánh giá cao cả về chất lượng sản phẩm và dịch vụ chuyên nghiệp.

Cao ngựa Ngô Gia - Địa chỉ nấu cao ngựa gia truyền uy tín
Cao ngựa Ngô Gia – Địa chỉ nấu cao ngựa gia truyền uy tín

Cao ngựa Ngô Gia là sản phẩm được sản xuất từ nguồn nguyên liệu chất lượng cao và được chọn lọc kỹ lưỡng. Công thức và quy trình sản xuất được nghiên cứu và kiểm soát nghiêm ngặt nhằm đảm bảo sản phẩm cao ngựa thành phẩm đạt tiêu chuẩn về độ tinh khiết và hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.

Một số câu hỏi

Bên cạnh những thông tin trên, chúng tôi còn nhận được một số câu hỏi liên quan đến quy trình nấu cao ngựa khác như:

Nấu cao ngựa bạch có khác gì so với nấu cao ngựa thường không?

Về cơ bản, cách chế biến cao ngựa bạch không có gì khác biệt so với cao ngựa thông thường. Tất cả các bước đều giống nhau, chỉ có khác là nguyên liệu nấu cao ngựa bạch là xương của những con ngựa bị bạch tạng (ngựa đột biến gen). Cao xương ngựa bạch có hàm lượng dinh dưỡng và mức độ khan hiếm hơn nên giá thành cũng cao hơn so với cao ngựa bình thường. 

Có mấy loại cao ngựa?

Cao ngựa được chia làm 2 loại là cao ngựa nguyên chất và cao ngựa toàn tính:

  • Cao ngựa toàn tính là loại cao ngựa được nấu từ xương ngựa nhưng có lẫn tạp chất, có lẫn thịt nên chất lượng và tác dụng không cao. Giá thành của cao ngựa toàn tính tương đối rẻ.
  • Cao ngựa nguyên chất là loại cao ngựa được nấu hoàn toàn 100% xương ngựa, không lẫn tạp chất. 10kg xương ngựa sẽ cho ra 1kg cao ngựa. Chính vì thế mà chất lượng cao sẽ tốt hơn và được nhiều người tin dùng hơn.

CAONGUABACH.COM tự hào là đơn vị có nhiều năm kinh nghiệm trong việc tinh chế và sản xuất các sản phẩm cao xương ngựa.

Chúng tôi có nguồn nguyên liệu sạch, dây chuyền sản xuất đạt tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn, chất lượng. Đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm sẽ đem đến cho quí vị các sản phẩm chất lượng tốt nhất.

Liên hệ ngay :

CÔNG TY TNHH CAO NGỰA NGÔ GIA
Địa chỉ : 19/105 Doãn Kế Thiện, Cầu Giấy, Hà Nội
Xưởng sản xuất : Thị trấn Bắc Lý, Hiệp Hòa, Bắc Giang

Hotline : 0918.096.388
Website : https://caonguabach.com/
Email: caonguangogia@gmail.com

Tác giả

  • Ngô Sơn

    Nhà sáng lập và chủ sở hữu thương hiệu cao ngựa bạch Ngô Gia, là người có niềm đam mê vô hạn với việc mang những sản phẩm chăm sóc sức khoẻ đến với mọi người. Với kinh nghiệm gia truyền lâu đời cùng sự tham vấn chuyên môn từ các chuyên gia hàng đầu ngành cao, hy vọng những kiến thức của tôi sẽ thực sự hữu ích với bạn đọc.

Bình luận trên Facebook